En el mes de noviembre de 2015 la ciudad de Madrid fue el lugar de encuentro de los miembros de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), donde sesionó su asamblea anual. Allí se anunció por primera vez la designación de la capitalidad 2017 para la Ciudad de Buenos Aires. Desde entonces, la Academia Argentina de Gastronomía (AAG), con el apoyo del Gobierno de la Ciudad, el Ente de Turismo porteño (ENTUR) y el Ministerio de Turismo de la Nación (MINTUR), al que fueron sumándose otros actores del sector, como la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), comenzó un intenso trabajo de gestión para llevar adelante este proyecto para la Ciudad. En marzo del 2016 se presentó esta designación con autoridades locales en la Usina del Arte de la Ciudad de Buenos.
