Como parte de las propuestas de los gastro tours, que en cada ocasión rescataron y pusieron en valor un recorrido cultural gastronómico por diferentes rincones porteños y temáticas diversas, tuvo lugar una nueva iniciativa. Bajo el concepto de “Cocinas Abiertas” se propone explorar, descubrir el verdadero sentido del hacer gastronómico, el back de las cocinas en una selección de lugares pocas veces accesibles al común de los mortales. Quiénes están trabajando detrás de los sartenes, cómo se administra una cocina profesional, cuáles son los gajes de un oficio con larga historia que hoy se revaloriza de la mano de gestores profesionales, muchos de ellos grandes chefs.
Pasen y vean. Así se trabaja. Esa es la propuesta que inicio en julio, en homenaje a un mes de carácter profundamente patrio, para celebrar la Independencia con una de las cocinas más curiosas y menos visitadas del país, la Casa Rosada.
Por Carina Valicati